在四川，每年到了灌香肠，腌腊肉的日子，离过年就不远了，记者在德阳市区街头巷尾到处可以看见晾晒的香肠腊肉，有一家人还正在灌香肠，那么香肠是怎么做出来的呢？还今年香肠腊肉的销售行情如何？

　　老胡是这个自制香肠灌装点的老板，他十分娴熟的把拌好的肉放进灌肠机，一根根色泽明亮的香肠就“出炉”了。老胡说，灌香肠看着挺简单几乎家家都会，但要做出色香味美的香肠，选料、配方是关键，尤其要选好新鲜、肥瘦搭配的好肉。上等的肉选好之后，就要选配做香肠的佐料。老胡说，作料都是自己亲手在调，每家都有秘方。调好配料，在盆里把肉翻来覆去的充分搅拌这一环节很重要，拌好的肉经过这台灌制机，香肠很快便出炉了。老胡儿子小胡说，自己去年接手了父亲开了十几年的卤肉店，对于自家的手艺小胡信心满满。而在销售方面，他借助科技的力量，在微信朋友圈中广为宣传，销量挺不错。

　　记者采访得知，虽然最近是做香肠腊肉的高峰期，但市场上猪肉供应充足，价格并没有明显的上涨。德阳市民王大爷说，价格和往年差不多,比自己灌香肠，这里要方便些。据部分加工香肠腊肉的商家说，今年市场环境不怎么景气，他们也只能靠加工费挣点钱，但每天的生意还是不错的。

　　有监测调查显示，省内周边生猪供给充足，近两月全省生猪生产指标却整体下降，预计之后猪肉价格会有一个明显回升期。在这里提醒市民，在购买时，一定要去正规的商场或菜市场上选购，保证肉品质量。