端午将至，又到一年“粽飘香”。而随着人们生活水平的不断提高，市面上各种新口味儿的粽子也是越来越多，但对于许多消费者来说，记忆中的老味道始终是让人无法忘怀。这几天在中江县，一些坚守“老味道”的传统手工粽子店就很受消费者的青睐。

　　整洁明亮的厨房里，新鲜的大片粽子叶摊在桌上，洗净浸泡过的糯米和去皮的红豆显得雪白饱满，用五香粉和盐腌制过的肥肉一块块晶莹剔透散发出浓郁的香味。

　　已经有多年制作手工粽经验的王师傅娴熟地将粽子叶平铺摊开，随后往上边铺上一层厚厚的糯米，加一块肥肉，又抹上一层糯米，让糯米与猪肉紧密包裹起来，中间不留缝隙。分量十足的材料让粽子叶瞬间膨胀起来，王师傅将它紧紧裹起，对折再对折，包成中间有尖顶的方形。又腾出一手拉起一根细小坚韧的咸水草，麻利地绕着粽子卷了四圈，用力打上结，一颗饱满的裹蒸粽就诞生了。

　　粽子店老板王师傅说，端午节吃了粽子才算过节，现在会包粽子的年轻人越来越少，我想把这种传统手艺传承下来。包好后的粽子，在沸水里煮上整整三个小时，捞起来晾干，这才算大功告成。打开严严实实的粽子，香气四溢的手工粽子，也引来了众多老街坊争相购买。市民黎秀清说，这家的粽子新鲜、味道格外好吃，价格也公道。

　　在王师傅眼里，包粽子的工序无非选料、配料，包裹和蒸煮。但要做到香糯可口的手工粽，更需要的是用心。传统手工粽，吃到的不仅是美食，更是一种情怀。王师傅说，端午节是中国首个入选世界非遗的节日，而包粽子又是端午节重要的组成部分，这样的中华文化传统，应该世世代代地传承下去。

　　中江台