徐姿静:现代科技赋能 让传统白酒酿造推陈出新

2024/5/28 19:14:35 发布者:Hetao 来源:德阳市广播电视台 浏览次数:6646

在白酒酿造的历史长河中,无数酿酒师默默耕耘,传承着中华民族的酿酒技艺和文化。来自剑南春集团的酿酒大师徐姿静,在传承中追求创新,成为全国技术能手,同时依托“国家级徐姿静(品酒师)技能大师工作室”,带领团队致力于推动白酒行业的创新与发展。

徐姿静所在的剑南春集团位于德阳绵竹市,拥有得天独厚的产区生态和千年古窖池。在这里,徐姿静充分发挥“技能大师工作室”引领作用,以国家级非物质文化遗产剑南春酒传统酿造技艺为基础,结合现代科技手段,不断提升白酒品质和口感。

【同期声】剑南春集团副总工程师、全国技术能手 徐姿静:

白酒研发创新的最大难点在于,如何在保持传统酿造工艺的基础上,引入现代科技手段,实现产品的创新和升级。这需要我们平衡传统与现代、感性和理性的关系,既要保持白酒的独特风味和文化底蕴,又要满足消费者对高品质、多样化产品的需求。

在徐姿静带领下,工作室不断推陈出新,成功研发出剑南春“青铜纪”、皇家剑南春、剑南春老酒等多款备受消费者喜爱的产品。同时,工作室还积极参与国际科技创新合作和省级重点研发项目。 

【同期声】剑南春集团副总工程师、全国技术能手 徐姿静:

我们需要用现代科学技术解析传统技艺的关键环节,探索美酒生成的机理和途径,制定科学适用的技术指南,促进传统技艺与现代科技的有机结合,达到“感知经验”的数据化,“表面现象”的科学化,“传统操作”的智能化。

徐姿静认为,传承是白酒文化的根基,而创新则是推动行业发展的不竭动力。只有在坚守传统的基础上不断创新,才能让白酒文化焕发出新的生机与活力。

2024四川国际美酒博览会召开在即,徐姿静也期待着依托这一盛会,向全球消费者展示中国白酒的独特魅力和深厚文化底蕴。 

【同期声】剑南春集团副总工程师、全国技术能手 徐姿静:

这次博览会汇聚了众多行业内的专家和企业,通过交流合作,我们可以共同探讨行业发展趋势,分享成功的经验,促进白酒行业的共同发展,从而提升品牌的国际知名度和美誉度。

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