中江广福：老街酥饼 传承乡愁的味道
2023/9/29 18:04:00
发布者：xuke
来源：德阳市广播电视台
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内容提要：
每一个中国的传统节日都与美食密不可分，而中秋美食非月饼莫属。北宋著名美食博主苏轼就曾说过，“小饼如嚼月，中有酥和饴”。在中江县有一种传统月饼叫“双麻酥饼”，这种具有乡愁的味道，依旧是一代代人的“心头好”。
油坊街是中江县广福镇的一条老街，杨贵良是双麻酥饼第三代传承人，每逢中秋节前后，也是他最忙碌的时候，店内挤满了前来购买的客人，只为吃上一口热酥饼。
要做出地道的双麻酥饼，火候、馅料等环节都非常考究。精选的芝麻和花椒加上各种配料混合打碎，做成馅料，用擀制后的面团包裹成型，最后进入烤箱烘烤，历经十八道工序，油亮酥脆喷香的双麻酥饼才算大功告成。
如今，双麻酥饼的制作技艺到了第四代传承人杨小川的手中，随着电商时代的到来，销售渠道也变得多元化，广福镇也开起了大大小小10余家双麻酥饼生产厂，线上平台年产值已上千万元，吸纳的就业人数超过100人。（记者：德阳台 中江融媒 ）
