在南泉镇南阳村，什邡廖记板鸭的工人正在制作腊板鸭。腊板鸭制作好坏全靠工人的腌制功夫。将早上刚宰杀好的200多只鸭子清理干净后，有着近20年腌制经验的张华一手拿着鸭子，一手抓起盐巴，撒、抹、按......不到30秒，鸭子的各个部位就被不同分量的食盐覆盖。

腌好的鸭子被放在陶缸中，经过盐和肉质的融合，三天之后出缸，用竹骨绷撑使鸭子变成平板状，然后进行晾晒。

年过半百的廖端洪是廖记板鸭的第3代传人，虽然他家的板鸭制作历经半个多世纪，但是工艺从未改变。进入冬季以来，每天他们都需要腌制200余只腊板鸭满足市场需求。

而这几天，南泉镇玉桥村的江科英也忙得不可开交，在她家的院子里，放着村民们送来宰杀的各种鸭子。

近年来，什邡市南泉镇玉桥村依托当地丰富的泉水资源，不断发展泉水稻田鸭，这种鸭子的肉质细腻，制作出的腊板鸭颇受市场好评。

腊板鸭的制作工艺大同小异，板鸭味道也会因制作者的不同而拥有不同的口感，但其简单的制作工序只需要搭配最质朴的烹饪方法，就能弥散出最浓烈而独特的“家的味道”。